Lucas Sampaio
O micro-ondas é um dos eletrodomésticos mais práticos da cozinha moderna, utilizado diariamente para aquecer e preparar alimentos com rapidez e conveniência. Ainda assim, muitas pessoas se questionam sobre seu impacto na saúde e na qualidade nutricional das refeições. Afinal, será que o uso do micro-ondas altera os nutrientes dos alimentos?
De acordo com um relatório da Verywell Health, os fornos de micro-ondas são seguros quando utilizados corretamente e não reduzem o valor nutricional dos alimentos. Na verdade, essa forma de cozimento pode até ajudar a preservar mais vitaminas e minerais do que outros métodos convencionais, como fritar ou ferver.
Como o micro-ondas aquece os alimentos
O funcionamento do micro-ondas baseia-se na emissão de ondas eletromagnéticas que fazem com que as moléculas de água, gordura e açúcar dentro dos alimentos vibrem rapidamente. Essa vibração gera calor, que se espalha pelo processo de condução térmica, aquecendo os alimentos de fora para dentro.
Esse tipo de aquecimento é eficiente, mas pode causar variações na textura. Alimentos ricos em água, como vegetais, tendem a ficar mais macios devido à transformação da água em vapor, enquanto pratos mais secos podem perder um pouco da umidade se forem aquecidos por muito tempo.
Micro-ondas e valor nutricional: o que a ciência diz
Pesquisas recentes confirmam que, quando usado adequadamente, o micro-ondas é um método de cozimento seguro e eficiente. O calor gerado é suficiente para preparar e aquecer os alimentos sem destruir seus principais nutrientes. Na verdade, estudos indicam que esse método pode até preservar melhor certas vitaminas do que técnicas tradicionais.
Um estudo publicado na revista científica Food Chemistry mostrou que cozinhar vegetais no micro-ondas preserva mais vitamina C do que ferver ou fritar. Isso acontece porque o tempo de preparo é menor e o alimento permanece em contato com menos água, reduzindo a perda de nutrientes sensíveis ao calor e à umidade.
Além disso, o cozimento rápido em micro-ondas pode aumentar a disponibilidade de compostos antioxidantes e amidos resistentes, substâncias que contribuem para a saúde digestiva e o controle glicêmico.
Cuidados importantes no uso do micro-ondas
Embora o micro-ondas seja seguro, é fundamental seguir algumas orientações para garantir que os alimentos mantenham suas propriedades e não sofram contaminações:
- Evite superaquecer os alimentos — o calor excessivo pode degradar vitaminas hidrossolúveis, como a vitamina B e a vitamina C.
- Utilize apenas utensílios adequados para micro-ondas, preferindo recipientes de vidro ou cerâmica.
- Evite plásticos comuns, que podem liberar substâncias químicas nocivas quando expostos ao calor intenso.
- Mexa ou vire os alimentos durante o aquecimento para garantir uma distribuição uniforme da temperatura.
A radiação do micro-ondas é segura?
Uma das dúvidas mais comuns sobre o aparelho envolve a palavra “radiação”. No entanto, o tipo de energia emitida pelo micro-ondas é não ionizante, ou seja, incapaz de alterar o DNA ou causar danos às células humanas. Ela se limita a gerar calor, o mesmo princípio físico presente em ondas de rádio e sinais Wi-Fi.
Conforme relatórios da Organização Mundial da Saúde (OMS), não há evidências científicas que relacionem o uso de micro-ondas domésticos a riscos à saúde, desde que o equipamento esteja em boas condições e utilizado de acordo com as instruções do fabricante.